Receta tradicional de ensalada a base de patatas cocidas, hortalizas frescas y atún aliñadas con vinagreta. Un plato refrescante y nutritivo ideal para servir frío en verano.
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Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua con sal hasta que se puedan atravesar sin dificultad.
Añadir los huevos a la cocción durante los últimos 10 minutos para que queden duros.
Retirar, escurrir y dejar enfriar tanto las patatas como los huevos hasta que se puedan pelar sin quemar.
Lavar bien los pimientos, abrir, retirar las semillas y cortar en cubos pequeños o tiras.
Picar la cebolleta finamente y trocear también los tomates al tamaño deseado.
Pelar las patatas y los huevos una vez fríos, troceando ambos ingredientes para incorporarlos a la ensalada.
Combinar todas las hortalizas, la patata y el huevo en una fuente amplia, añadiendo las aceitunas enteras o cortadas por la mitad.
Escurrir el atún e incorporarlo desmenuzado a la fuente con el resto de los ingredientes.
Preparar el aliño mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra molida.
Verter la vinagreta sobre la ensalada, mezclar todo suavemente y dejar reposar en la nevera antes de servir.