Pastel de verduras horneado que combina zanahoria, pimiento, puerro y alubias verdes. La cocción al horno con una base de huevo cuajado permite incorporar nata opcionalmente para maximizar la cremosidad del plato.
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Pela las zanahorias, córtalas por la mitad, de nuevo por la mitad y por último en tacos pequeños.
Lava las alubias verdes, escúrrelas, córtales los extremos y pártelas en trozos regulares. Colócalas en un recipiente apto para microondas y cocínalas tres minutos, o cuécelas en agua hirviendo durante diez minutos hasta que pierdan la crudeza.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las zanahorias con un poco de sal y saltéalas durante cinco minutos.
Pela y pica la cebolla en dados pequeños. Lava el pimiento rojo, retira las zonas blancas y las pepitas, córtalo en tiras y posteriormente en trocitos.
Incorpora la cebolla y el pimiento rojo a la sartén junto con las zanahorias y cocina el conjunto durante cinco minutos más.
Corta las raíces y la parte verde del puerro, retira la capa exterior, pártelo por la mitad y rebánalo en rodajas. Añade el puerro y las alubias verdes a la sartén, corrige el punto de sal y cocina durante dos minutos adicionales.
Traspasa las verduras a un recipiente frío para bajar su temperatura y evitar que cuajen el huevo en el siguiente proceso.
Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
Casca los huevos en un bol amplio, añade la sal y la nata líquida. Bate hasta homogeneizar la mezcla sin necesidad de espumar. Agrega las verduras pochadas y remueve bien para integrar los elementos.
Forra un molde rectangular con papel vegetal y vierte la preparación. Introduce en la parte media del horno y hornea durante cuarenta minutos, comprobando con un palillo que el centro esté completamente cuajado.
Extrae el molde del horno y deja reposar a temperatura ambiente durante diez minutos antes de desmoldar para mantener la integridad de la estructura.